Guten Morgen allerseits,

ich hab neuerdings Probleme mit Milchschaum. Ich hab den Aufschäumer von Jura, der eigentlich einen tollen Job macht. Nun habe ich in letzter Zeit öfter mal Milch aus Weidehaltung gekauft (sonst normale Frischmilch) und da sind wir auch schon bei meinem Problem. Die läßt sich nicht aufschäumen. Erst dachte ich, ich hätte den Behälter
nicht gründlich gereinigt oder zuviel Spülmittel benutzt oder was auch immer. Aber heute ist mir klar geworden,
es kann eigentlich nur an der Milch liegen. Es entsteht fast gar kein Schaum, nur ein paar müde Blasen auf der Oberfläche, die dann bei Kontakt mit dem einlaufenden Espresso völlig verschwinden.
Hab dann (die Weidemilch war alle, hab sie nicht weggeschüttet) eine Packung H-Milch geöffnet, die ich als Reserve
immer im Schrank habe, und siehe da, 1-A Milchschaum.

Was hat Weidemilch in sich, oder besser, was fehlt der industriell behandelten Milch, daß letztere sich problemlos aufschäumen läßt und erstere so gut wie gar nicht. Hat jemand einen Tip für mich?