@Vivian
https://www.beautyboard.de/showthrea...03#post3050003
Das muss hier natürlich auch rein.
Im Moment bin ich völlig auf dem Macaron-Trip. Ich hab mir 3 vorgezeichnete Glasfaser-Silikonmatten gekauft, auf denen die super wieder abgehen. Mir ist aufgefallen, dass ich mit der französischen Variante nur ab und zu klar komme. Mit der italienischen ist es viel besser, die Masse bleibt fester.
Ein Highlight ist für mich das Macaron-Buch von Pierre Hermè, der bei Fauchon und Laduree gearbeitet hat.
https://www.amazon.de/Pierre-Hermé-M...s+pierre+herme
(Macht mal einen "Blick ins Buch")
Die Fotos sind ein Traum und wenn man die Zutaten abwandelt (mich hat fast der Schlag getroffen, als ich gesehen habe, was Vanille gerade kostet 
) findet man tolle Varianten. Das Rezept für die Schalen funktioniert bei mir perfekt, ich mache aber nur ein halbes mit 150g Mandeln/Puderzucker. Das werden immer noch 2,5 Bleche. Da ich nur zwei habe, lass ich das dritte auf der Matte und ziehe es dann rüber, wenn die erste gebacken ist.
Ein, zwei der Rezepte verlangen Mandarinen-Olivenöl, das ich mir bestellt habe und von dem ich auch ohne Macarons begeistert bin. Ich hab neulich welche mit Grapefruit-Füllung gemacht und der Hit dabei sind gemalene Nelken und Muskatnuss darin. Es schmeckt wie intensives frisches Kompott in weiße Schokolade gegossen.
Dabei ist auch eine mit Whisky-Schokofüllung, bei der der Alkohol abgefackelt wird. Alkoholfreier Whisky klingt sehr abenteuerlich. Das werde ich irgendwann auch mal probieren.
"Das Problem ist nicht das Problem. Das Problem ist deine Einstellung zum Problem."
Jack Sparrow
La Dolce Vita
Zitat von Iridia
DANKESCHÖN!!
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