Jetzt ist ja wieder Saison und ich will heute abend mal wieder Muscheln machen. Letztes Jahr habe ich mich an die Empfehlung gehalten, vorher die offenen Muscheln auszusortieren, nach dem Kochen die geschlossenen. Aber mit dem Sortieren der rohen Muscheln tue ich mich schwer. Manche sind ganz fest zu, manche ganz offen, und dann gibt es auch viele, da ist nur ein kleiner Schlitz zu sehen. Manche klopfe ich mit einem Löffel an, dann sieht man Bewegung bzw. sie schließen sich. Das Ganze ist aber sehr aufwendig, und ich habe zum Schluss auch sehr viel "Abfall". Ich kann mir nicht vorstellen, dass ein Lokal, das z.B. einmal in der Woche Muschelabend anbietet und 100 Gäste hat, so einen Aufwand betreibt. Wie haltet ihr das?
Zweite Frage: Kennt ihr ein schönes, vielleicht besonderes Rezept?