Google mal nach Klütz (mit dem Ostseebad Boltenhagen) bzw. dem Klützer Winkel. Das könnte deinen Vorstellungen entgegenkommen und ist von Lübeck aus auch schnell zu erreichen. Binz auf Rügen finde ich auch immer wieder empfehlenswert.
In SH ist Neustadt (ebenfalls Ostsee) ganz entzückend (zumindest in meiner Erinnerung) und hat z. B. Pelzerhaken und Haffkrug strandmäßig im Angebot.
Ja, Reetdächer sind ganz toll, aber daran zu denken, ist vielleicht tatsächlich eher kindlich. Die Dinger zu versichern, kostet ein Heidengeld und das tut sich heute kaum noch jemand an bzw. die werden aus Brandschutzgründen erst gar nicht mehr genehmigt. Und leider findet man auch fast überall in den Bädern das eine oder andere Hochhaus. Das sind so Bausünden, die heute keiner mehr möchte, aber sie sind halt da und der Rückbau ist viel zu teuer.
Wenn du auch Ausflüge machen willst, würde ich tatsächlich das Auto nehmen. Damit kann man einfach die Zeit besser nutzen.