Ich versuche in den nächsten Tagen ein paar Lieblingsklassiker zu posten und fange an mit:
Shakshuka
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch (muß man nicht)
1 Paprika
2 Zucchini
1 Dose Tomaten und passierte Tomaten
Zum Würzen: Paprika scharf oder Piment D'Espelette, Kreuzkümmel, Salz Pfeffer und etwas Gemüsebrühe
Eier und / oder Feta
Zwiebel, Paprika und Zucchini kleinschneiden (ich schredder es immer in einem Mixer, aber nicht zu fein, soll ja kein Brei werden)
Die Zwiebel mit der Paprika in der Pfanne auf niedriger Temperatur anbraten. Dann die Zucchini dazu. Wenn alles leicht angebraten ist die Dosentomaten und die passierten Tomaten dazu.
Einige Minuten köcheln lassen und würzen.
Die Masse darf nicht zu flüssig sein.
Für die Eier mit einem Esslöffel Mulden in die Masse drücken und das ganze rohe Ei aufschlagen und hineingeben. Bei einer 28cm Pfanne passen 5 bis 6 Eier hinein.
Die Pfanne dann in den Backofen bei 160 Grad und die Eier gar ziehen lassen. Ich habe es auch schon mit einem Deckel auf der Pfanne versucht, funktioniert auch aber Vorsicht die Masse brennt gern an.)
Das Eigelb soll noch flüssig sein.
Anstatt Eier schmeckt Feta sehr lecker dazu. Draufbröseln und wie mit den Eiern verfahren.
Das ist bei uns auch ein Familienessen, für die anderen mache ich Reis als Beilage dazu. Ich mache dann die doppelte oder sogar dreifache Menge.
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