Puckprinzessin, vor Deinem Problem stehe ich regelmäßig. Die Kinder haben hier eine absolute "Nudeln-mit-Tomatensoße-Phase" und ich löse es für mich (keto) meistens so, dass ich mir Wiener Würstchen oder einen Mozarella klein schneide und darüber die Soße gebe. Dazu dann meist noch eine Packung Hüttenkäse. Manchmal dünste ich auch TK Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Kaisergemüse etc). Oder ich nehme zwei Möhren und mache schnell "Bandnudeln" einfach mit dem Sparschäler. Das ist für alles gleich aufwendig, wie low carb Nudeln kochen, von denen mich keine überzeugt haben. Dann lieber zusätzliche Vitamine oder Eiweiß.

Ein zweites Gericht will ich dann auch nicht kochen und fahre so ganz gut. Vorab eine Warnung mit Augenzwinkern: plötzlich wollen die Kinder das dann auch zusätzlich zu ihren Nudeln. Aber ich finde es schön, wenn sie so Dinge probieren, bei denen sie normalerweise kategorisch nein sagen Gemüse wird sonst hier nur und ausschließlich roh verzehrt.