Ich koche meine Spargel auch nie in Wasser, sondern dämpfe sie gar.

Dazu hab ich so einen gelochten Einsatz. Ich nehme einen großen Topf, gebe ca. 2 cm hoch Wasser rein, etwas Salz und Zucker (ob´s was bringt weiß ich nicht) und darauf den Dämpfeinsatz.

Ich muss aber dazu sagen, dass ich den Spargel eigentlich nie als Stangenspargel zubereite, sondern ihn drittele. Dann lege ich die Endstücke nach unten, die Mittelstücke drauf und die Köpfe ganz nach oben.

Das Wasser nehme ich dann später für die Soße her.

Die Dämpfmethode dauert aber ein bisschen länger. als wenn man den Spargel in Wasser kocht.