Zitat Zitat von trixie Beitrag anzeigen
echt? Ich habe ein Rezept, da steht 3 WOCHEN!
Igitt *schüttel* ... das läuft bei mir unter vergammeltes Aas. Sorry, aber soweit geht bei mir die Liebe zum Fleisch doch nicht. Deswegen kaufe ich auch nie Sauerbraten vom Metzger weil ich nicht weiß wie und wo es gelagert wurde. Klar, nach dem Braten sind alle Bakterien raus, aber allein der Gedanke, dass es soooo lange im Kühlschrank stand?!

Früher hatte das noch einen Sinn, vor allem wenn Rinder die schon selber alt waren geschlachtet wurden. Deren Fleisch war so zäh, dass sie wirklich sehr lange lagern mussten um das Ding genießbar zu machen. Aber heute bekommt man Jungrind, das braucht keine lange Lakezeit. Das selbe gilt für Wild - je älter desto länger muss es abhängen oder im Sud ziehen.