tofu geht eigentlich ganz gut als hackfleischersatz. als tip würde ich ihn vor der verarbeitung einfrieren, dadurch wird er etwas fester in der konsistenz. nach dem auftauen einfach zerkrümeln und wie hackfleisch behandeln - außer daß ich ihn nicht ewig kochen würde. und gut würzen, sonst ist er wirklich fad..