Ich bin Halb-Perserin und koche auch ab und an persisch.

Wichtig ist guter Basmati Reis und echter Safran, bitte nicht diese Supermarkt-Sche*ße von Reis und auf gar keinen Fall den von Aldi. Das ist Hühnerfutter. Basmati Reis kannst du von der Fa Tilda kaufen, den gibt es in fast jedem türkischen Geschäft. Safran sollte entweder beim Perser oder in einem Delikatessenladen gekauft werden, das was du im Supermarkt zu kaufen bekommst oder auch beim Türken ist der letzte Schrott, wirklicher Abfall des echten Safrans (wirklich, es gab sogar mal ein Safran Skandal ) , den man dir im Iran an den Kopf werfen würde.

Bis auf den Reis - ich empfehle dir inständig einen persischen Reiskocher - , dessen Zubereitung eine regelrechte Kunst ist, ist die persische Küche sehr einfach zu kochen. Probier am besten ein Khoresht aus; außer den getrockneten Limonen - ein MUST - brauchst du keine besonderen Zutaten.

Bei Rückfragen stehe ich gerne zur Verfügung.