Wurde Eiersalat schon genannt? Der darf bei uns auf keinen Fall fehlen. Ich mache meist nur Mayo, Schnittlauch, Senf, Salz und etwas Paprikagewürz dran.

Oder noch einen Frühlingssalat: 1 Tüte Rucola und etwas Brunnenkresse oder Feldsalat, 100 g Blauschimmelkäse und 1 Granny Smith mit Essig, Öl, Dijonsenf, Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft anmachen.

Falls Du ausgeblasene Eier übrig hast, kann man in die Eierhälften (nach dem Auswaschen) Rührei mit Schnittlauch (oder auch mit Paprika oder Kapern) einfüllen, sieht hübsch aus.