Vielleicht Kokosmehl? Ist dann aber eher was für Süße sachen.
http://lowcarbkoestlichkeiten.de/low...-das-ersetzen/
Oder du schaust mal hier:
http://www.low-carb-gerichte.de/mehl-ersatz/
Viele Mehle, Sojamehl zum Beispiel, sollten ja leider eher als Eiersatz genommen werden.