Was backt Ihr heute oder bereitet Ihr heute Besonderes zu?

[velimaus]

Ich habe gerade einen Fantakuchen mit Pfirsich-Schmand und Zimtzucker gemacht. Ratz Fatz fertig und für mich Soulfood!

..... mit Zimtzucker - herrlich

[Exuser64]

Zum vierten Mal dieses Jahr schon Kokosmakronen, ich bastel gerade an der Perfektion.

[Tommasina]

Schokoküchlein mit flüssigem Kern

[vivian]

Zum vierten Mal dieses Jahr schon Kokosmakronen, ich bastel gerade an der Perfektion.

Wärst du so lieb, dein (gern auch unperfektes ) Rezept einzustellen. Ich liebe Kokosmakronen. Ich hatte mal ein tolles Rezept,
leider hab ich das Blatt verschlampt

[Exuser64]

Ich glaube, ich habe gestern meine Perfektion erreicht, also das, was ich mir unter einer perfekten Kokosmakrone vorstelle.
Eine Mischung zwischen Makrone und Bounty, saftig wie Bounty, aber nicht so kompakt und schwer.

Ich habe 3 oder 4 Eiweiß ganz fest geschlagen (bei kleinen Eiern eher 4 nehmen)
50 gr grobe Kokosraspeln
100 gr feine Kokosraspeln
1 großen, gehäuften Esslöffel Magerquark
100 gr Zucker rein (wer es weniger süß mag, auch weniger, ich hab aber schon um 1/3 reduziert, was sonst so üblich ist und mir ist es süß genug)

Ich rühr das richtig doll mit dem Eiweiß, also nicht nur unterheben, sonder es muss eine feste, kompakte feuchte Masse entstehen, die sich gut formen lässt und nicht auseinanderfällt.

Dann mach ich mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl (ich krieg aus der Menge ca. 30 Stk raus), 20 min bei 150 Grad Ober-/Unterhitze.

Kuvertüre (am besten schmeckt dazu die ganz günstige dunkle von Lidl im Block) schmelzen und dann die Unterseite der Nockerl reintauchen und verkehrt herum bzw. auf die Seite aufs Blech legen. Das Backblech raus in die Kälte für 10 min, dann sofort in eine Dose packen, damit die ja nicht austrocknen.








Achso, ich hatte 16 Eiweiß, die hab ich in Eiswürfelbereitern eingefroren und tau die jetzt immer nach Bedarf auf.
Daher mach evtl. mehr und mach noch nen Eierlikör aus dem TM, da hab ich meine 16 Eiweiß her übrig.

[vivian]

Die sehen köstlich aus. Danke fürs Rezept.

Beim Vergrößern des Fotos dachte ich mir gerade, die sehen wie kleine Schokoeier aus und passen sicher ganz wunderbar zu Ostern

[vivian]

Ach so, passend zum eigentlichen Thread-Thema hab ich gestern Salzzitronen eingelegt. Wenn die fertig sind (ca. 6 Wochen)
werde ich einen Teil zu einer Salzzitronenbutter weiterverarbeiten.

[Coccinelle]

da frag ich dich gleich mal, Vivian:

Ich lese in div. Blogs immer wieder mal von Salzzitronen und denke mit da immer: für einen Schnitz den ich für das oder jenes brauche mache ich mir doch nicht die Arbeit. Und überhaupt: Mag ich die überhaupt?

Was machst du sonst noch mit den Dingern und wie genau legst du die (wo?) ein?

[vivian]

Ich mache sie auch zum ersten Mal. Man kann sie für die orientalische Küche verwenden (ich glaube, da kommen sie auch her), man kann
sie im Prinzip an Stelle frischer Zitronen in der Küche verwenden, der Geschmack soll sensationell sein. Ich muß mich noch etwas gedulden.
Man nimmt halt nur soviel aus dem Glas wie man braucht. Der Rest verbleibt im Glas in der Lake und hält sich dort ziemlich lange.

[Coccinelle]

dann übe ich mich auch mal mit dir in Geduld und warte bis du die getestet hast