Ich halte das nach wie vor für Bevormundung. Unsere Kantine (wir sind Gastesser bei einer großen Firma in der Nähe) -und so wird es in den meisten sein- bietet meist ein bis zwei vegetarische Gerichte PRO TAG und plus Salatbuffet. Wer will, kann also an 5 Tagen pro Woche vegetarisch essen und nicht nur einmal. Ich esse dort nur so 2-3mal pro Jahr. Das liegt nicht an den vegetarischen Gerichten sondern daran, dass das Essen dort meistens nicht schmeckt. Das sieht man besonders krass an der Tellerrückgabe, welche Mengen da in den Müll gehen. Da möchte man heulen. Und genau DA müsste man ansetzen und was ändern. Warum nehmen denn die Supermarktregale mit Convenience-Lebensmitteln immer mehr zu? Weil die Leute in großer Zahl nicht mehr gelernt haben wie man Essen frisch und schmackhaft zubereitet.
Und dabei ist es völlig egal ob vegetarisch oder mit Fisch oder Fleisch. Ich esse gern vegetarisch, mag aber meinem Essen nicht diesen Stempel aufdrücken. Ja, ich esse auch gern Fisch und Fleisch. Aber ich esse eben nicht nur Filet (von dem Geld für ein Kilo Filet, den manche bereit sind zu bezahlen, müssen andere fast einen Monat lang leben) sonder auch den Rest. Ein Tier besteht nicht nur aus Filet und Steak. Auch Innereien, Schweinefüße oder den Schwanz einer Kuh kann man sehr köstlich zubereiten. Auch das gehört zu nachhaltigem Leben.