Hühnersuppe / Hühner-Reis-Topf

[Ella*]

Hallo,

ich bin gerade im Suppenfieber und möchte für die Erkältungszeit ein paar Portiönchen einfrieren. Aber ich habe noch nie eine Hühnersuppe gemacht. Ich glaube, ich hätte sie gerne ein bisschen dicker, mit Reis und so.
Wie macht man das?

Meine Herangehensweise wäre jetzt die:

- Suppenhuhn mit Suppengrün und Lorbeerblatt kochen
- Huhn rausnehmen und kleinzupfen und wieder reinmachen
- Möhren und Reis dazu

Was kommt noch dazu? Oder stimmt da in meiner Grundidee was nicht?
Vielen Dank
Ella

[Steffi]

Hallo Ella!

Ich habs mal mit einem Suppenhuhn probiert, da schwammen nachher dicke Fettaugen obendrauf....ich nehme lieber Brust, das fleddert sich auch deutlich besser auseinander.
Außer Suppengrün kommt bei mir noch eine ganze Zwiebel, gespickt mit 2-3 Nelken, rein.
Das Suppengrün wird vor dem Kochen kleingeschnitten, extra Möhren tu ich dann auch schon direkt mit rein.
Mit dem Reis wär ich insofern vorsichtig, dass der weiterquillt und sich dann völlig auflöst. Ich würde ihn glaube ich separat kochen und portionsweise in die Suppe tun.

[goldengirl84]

Hallo Ella,

deine Grundidee ist gut.

Kauf ein gutes großes Suppenhuhn, kann auch TK sein.
Auftauen lassen, Huhn in einen großen Topf, mit kaltem Wasser bedecken.
Dann aufkochen lassen und weißen Schaum abschöpfen, dann Suppengemüse, Lorbeer, Salz und wenn du magst Brühwürfel dazu. Dann nur noch leise kochen, wenn mann das Bein vom Huhn mühelos ablösen kann ist das Huhn gar.

Das Hühnerfleisch kannst du gut für Frikassee nehmen und die Brühe auch für diverse Suppen verwenden und auch für deinen Reistopf

[sbbnico]

ich hab das so von meiner mutter gelernt (die stammt aus polen und die kennen sich mit hühnersuppe aus )

ich tu das huhn immer waschen und vierteln,was im säckchen ist wird mitgekocht (leber, herz und schlund: bekommt nachher der hund oder man schmeißt es weg oder isst es selbst).

also nur brust...das wird nicht gut (und schon gar nicht als erkältungssuppe) die fettaugen kann man ja abschöpfen...aber sie sind geschmackgebend.

ich mach immer ein suppengrün rein, eine halbe zwiebel, wenn ich einen champignon hab tu ich auch einen dazu. salz pfeffer.

und ich geb auch einen bio-suppenwürfel dazu.

die hühnersuppe wird mir auch abgehen im winter (binjetztvegetarierer)

[Mäusken]

Eine Hühnersuppe vom Suppenhuhn schmeckt viel besser als von einem Hähnchen. Hähnchen nehme ich nur im Notfall (falls kein Suppenhuhn zu bekommen ist, das ist ja mittlerweile recht rar). Das Hähnchenfleisch wird übrigens zäh, wenn man es länger als anderthalb Stunden kochen sollte, wie mein Biometzger sagt, also aufpassen. Die Fettaugen sind absolut gesehen gar nicht so viel Fett, auf jeden Fall trägt das Fett viel zum guten Geschmack der Hühnersuppe bei.

Ich koche immer eine Zwiebel, eine in Stückchen geschnittene Möhre und eine Stange Lauch mit, dazu ein Lorbeerblatt und drei ganze Nelken, an Gemüse eventuell zusätzlich noch, was gerade da ist. Auch ein Stück Ingwer ist gut. Mit Salz bin ich vorsichtig, ich finde, das kann man eher nach Geschmack bei Tisch zutun.

Von dem Fleich tu ich nur einen Teil zerlegt wieder zurück in die Suppe, ich mag sie nicht so dick. Ich nutze das Fleisch lieber für ein Frikasse oder als Zutat für eine Gemüsepfanne oder dergleichen, aber das ist ja Geschmacksache.

Ja, und ich friere auch portionsweise ein, so dass ich was parat habe, wenn ich durchgefroren bin, eine Erkältung im Anmarsch habe oder einfach nur Appetit darauf bekomme.

Reis oder Nudeln würde ich nur portionsweise vor dem Essen reintun, aber nicht zum Lagern, die quellen zu sehr auf und führen ein Eigenleben.

[Ella*]

Hallo Ihr Lieben,

Dankeschön, damit kann ich arbeiten
Aber doch noch eine Frage für mich, die es immer ganz genau wissen muß
Nachdem das Suppenhuhn mit den diversen Dingen gekocht wurde: was tut Ihr mit der Brühe? Laßt Ihr die so wie sie ist, oder nehmt ihr irgendwas wieder raus oder schöpft Ihr was ab (außer weißen Schaum natürlich)?
Viele Grüße
Ella

[sbbnico]

ich tu die zwiebel wieder raus, aber meine mutter isst die ganz gerne
die leber, herz und schlund bekommt der hund.
die haut auch

ich habe die suppe allerdings erst einmal eingefroren. die karotten und das restliche gemüse haben dann komisch geschmeckt, ich denke es wäre besser das gemüse frisch in der aufgetauten suppe kurz knackig zu kochen.

wir machen die suppe jetzt meistens frisch.

[Mäusken]

Da ich meine Zutaten vor dem Kochen schnibbele, bleiben sie drin (ausser, wenn ich z.B. einen Broccoli-Strunk mitkoche, der kommt nach dem Kochen raus). Aber das Lorbeerblatt und die Nelken fische ich wieder raus.

[Davantage]

Hallo,

ich mach noch Eierstich und Griesklößchen mit rein. Das schmeckt soooo gut.

[Ella*]

Aha, aha, na gut. Dann werde ich mich mal ranwagen

Hm, mit eingefrorenen Suppen (vor allem Gemüse) hatte ich noch nie Probleme. Im Gegenteil, ich finde, nichts eignet sich zum Einfrieren so gut wie Suppen. Und ich wollte ja ohne großen Aufwand und ohne was im Haus zu haben so ein Süppchen parat haben in der Erkältungszeit. Na, ich probier es einfach