Essen am Heiligabend

[Purzel]

Oder der Himbeertraum?

http://www.chefkoch.de/rezepte/41714...erdessert.html

Mit Alufolie oder mit Frischhaltefolie abdecken ?

[Dornröschen]

Ich habe eine Frage zum Himbeertraum. Ist das nicht sehr sauer? Der Zucker kommt ja nur ganz oben drauf. Man ist dann ungezuckerte TK-Himbeeren mit ungezuckerter Sahne und ungezuckertem Joghurt. Nur ganz oben ist eine Schicht Zucker. Muss man das dann umrühren, bevor man das essen kann?

[Exuser53]

Der Zucker zieht logischerweise komplett durch. Deswegen muss er ja auch einen Tag stehen! Und die Schicht Zucker muss auch mindestens 2cm haben!

Ich decke es immer mit Alu ab, aber nur weil ich keine Folie im Haus habe.

[Nele S]

Habe lange gebraucht (bis gestern) um zu überlegen, was ich Heiligabend koche. Normalerweise ist meine Familie auch von der Kartoffelsalat mit Würstchen-Fraktion, aber da wir in diesem Jahr bei mir feiern, gibt es das nicht. Wollte aber dennoch was machen, was ich vorbereiten kann. Erst hatte ich Gulasch mit Klößen überlegt, mich aber doch für "was leichtes" entschieden:

Vorspeise: Bruscetta mit Tomaten, Ruccola und Parmesan
Hauptgericht: Kartoffelgratin, Schweinefilet überbacken mit Tomaten und Mozarella, dazu grüne Bohnen und/oder Feldsalat mit gebackenem Ziegenkäse oder Dressing
Nachspeise: so etwas wie den "Himbeertraum", aber mit Mango. Ich mache das direkt in Dessertgläsern fertig
dazu Rotwein, vor und nach dem Essen viel Prosecco

Vorher zum Kaffee mache Apfelcrumble, es gibt selbstgebackene Plätzchen und einen großen bunten Teller mit Süßkram. Meine Schwester bringt bestimmt ihren selbstgebackenen Stollen mit aber pssst, den mag ich nicht, aber Stollen allgemein nicht.

[Mad Hatter]

Das lagern wird nicht so das Problem werden. Du kannst die Sachen doch einfach nach draußen tun (also Kartoffeln und Gemüse z.B., k.A. was Du sonst in den Kühlschrank tun würdest)?

Ich kann versuchen mir ein Dessert für Dich auszudenken, wenn Du mir die Regeln erklärst. Es darf überhaupt kein Obst enthalten sein? Also keine Bratäpfel z.B.?

Oh danke, ich sehe deinen Post ja jetzt erst Mittlerweile ist schon für ein Tiramisu eingekauft, das werde ich dann auch Morgen zubereiten und ich freue mich drauf, hatte schon lange keines mehr...

Gemüse und sowas lagert jetzt tatsächlich in der Garage, ich denke es wird sich halten

Bei uns in den Supermärkten ist gerade alles voll von Babygemüse, den exotischsten Obstsorten und essbaren Blüten Dafür musste ich aber in 5 Supermärkte um einen halbwegs lebendigen Wirsing zu finden

[Peppermintpatty]

Morgen werde ich schon mal das Hirschgulasch kochen, dazu gibt es dann Serviettenkloß und Rotkohl, vorweg eine feine Erbsensuppe mit Sekt und hinterher Mohn-Marzipan-Mousse auf Himbeerspiegel.

Ich freue mich auf das Gebrutschel

[jubi1701]

Der Zucker zieht logischerweise komplett durch. Deswegen muss er ja auch einen Tag stehen! Und die Schicht Zucker muss auch mindestens 2cm haben!

Ich decke es immer mit Alu ab, aber nur weil ich keine Folie im Haus habe.

2cm, nein es sind 2mm.

[NuMetalBuechse]

Der Zucker zieht logischerweise komplett durch. Deswegen muss er ja auch einen Tag stehen! Und die Schicht Zucker muss auch mindestens 2cm haben!

Ich decke es immer mit Alu ab, aber nur weil ich keine Folie im Haus habe.

2cm???

Also ICH mache Himbeertraum schon seit Jaaahren und er kommt immer sehr gut an und ich mache es so:

für 8 Personen:
500g Himbeeren (1/3 pürieren), die unpürierten (gefroren) teilen und einen Teil ganz unten in eine Glasschüssel legen
750ml Schlagsahne mit 2 pkt Vanillezucker und Sahnesteif schlagen
Baisers backen (oder kaufen)
brauner Zucker

Und ich schichte das so (weil mir die ganzen 78679 anderen Varianten mit Quark, nur drei Schichten, bla nicht gefallen/schmecken)

von unten nach oben

Gefrorene Himbeeren
etwa 75g groß zerbröselte Baiser
Sahne
pürierte Himbeeren
etwa 75g groß zerbröselte Baiser
Gefrorene Himbeeren
Sahne
brauner Zucker bis man die Sahne nicht sieht (etwa 2/3mm dick)

3 Stunden ruhig stellen

Schmeckt sogar meiner Schwiegermutter

[Rosine]

Bei uns gibt es morgen Rucolasalat mit Kirschtomaten und Parmesan, danach grüne Bandnudeln mit Garnelen, Tomaten und Chili und -falls wir Lust auf ein Dessert haben sollten- Schokoladenküchlein (fertig gekauft, die müssen nur noch in den Ofen). Ich muß morgen noch arbeiten, da soll das Abendessen unkompliziert, aber richtig lecker sein.

[sunshine lady]

lass den wein weg und nimm statt dessen feigenbalsamico- natürlich nicht 1:1 ersetzt. so mach ich die wildsauce immer. zwiebeln, knobli, tomatenmark, dann wildfond und den balsamico. dazu lorbeer, rosmarin, vielleicht wachholder...cayennepfeffer...

Liebe nyx, danke nochmal für den Tipp mit dem Feigenbalsamico, das war sehr lecker