Keimbrot/Keimlingsbrot - an die Brotbackspezialisten

[isiv]

Ich habe von diesem Bäcker: http://www.keimbrot.at/ Brot gegessen. Es war sehr kompakt, hat mir jedoch supergut geschmeckt.
Solche Bäckereien gibt es ja in D auch:
http://www.lebenskeimbrot.de/
Dieses Brot wird ohne Mehl, ohne Sauerteig oder sonstige Backtriebmittel hergestellt.
Wie soll das gehen? Kann ich mir nicht vorstellen. Kann man so ein Brot auch selber backen?

[Coccinelle]

Ich habe von diesem Bäcker: http://www.keimbrot.at/ Brot gegessen. Es war sehr kompakt, hat mir jedoch supergut geschmeckt.
Solche Bäckereien gibt es ja in D auch:
http://www.lebenskeimbrot.de/
Dieses Brot wird ohne Mehl, ohne Sauerteig oder sonstige Backtriebmittel hergestellt.
Wie soll das gehen? Kann ich mir nicht vorstellen. Kann man so ein Brot auch selber backen?

Ohne Brotbackspezialist zu sein: wie kommst du auf ohne Mehl (anderes muss ich noch nachlesen)? Das Brot wird aus vorgekeimten Dinkel hergestellt.

[isiv]

Weil es doch dabei steht: Das Brot ohne Mehl.

[Coccinelle]

jetzt lese ich es (bin gleich auf Produkte). Ich glaube allerdings, dass das ein bisserl Wortklauberei ist. Ich meine, es wurde Dinkel vorgekeimt (so auch das Bild auf der Eingangsseite) und verbacken. Schau mal nach Essener Brot. Das ist meine ich das gleiche nur anstelle von Dinkel wird Weizen vorgekeimt.

[isiv]

Ah danke! Da hab ich ja einiges zu lesen. Ich hatte bei Chefkoch ja auch schon nach Rezepten geschaut, aber mich hat irritiert, weil da bei den Keimlingsbroten auch immer Mehl im Rezept stand. Wahrscheinlich darf ich dem nicht so viel Bedeutung beimessen. Muss mich jetzt mal einlesen, danke!

[Coccinelle]

gern.