Unterschätzte Gewürze

[Datura]

Ich muß mal Werbung machen für Knoblauchsalz und Rosa Beeren.

Da in meiner eheähnlichen Lebensgemeinschaft ja der Mann kocht, bin ich nur für Beilagen zuständig.
Und ich finde, man kann mit Knoblauchsalz viele Gerichte aufpeppen, für die man normalerweise keine ganze Knoblauchzehe anschneidet. Zb für die Salatsoße. Oder in die Sahnesoße, in die normal gar kein Knoblauch reingehört, wiel er das Gericht sonst "erschlagen" würde.
Ich finde also, Knoblauchsalz gehört in die Küche.

Rosa Beeren gebe in grüne Blattsalate, Nudelsalate ohne Mayonnaise, oder zu gedünstetem Fisch mit Ingwer-Zitronen-Soße. Sie haben einen sehr eigenartigen Geschmack, den ich aber irgendwie mag.

[Exuser65]

Sumach
gibt eine schöne fruchtige Säure, die viele Gerichte gut vertragen können, ohne dabei so intensiv wie Zitrone zu sein.

Können wir auch eine Kategorie "überbewertete Gewürze" eröffnen? Meersalz!
Ich habe grobes, naturbelassenes Meersalz in einer Mühle. Ich benutze es seit einigen Monaten ausschließlich und ich habe keinerlei Unterschied festgestellt zu herkömmlichem Salz, ich Banause!

[sunshine lady]

Können wir auch eine Kategorie "überbewertete Gewürze" eröffnen? Meersalz!
Ich habe grobes, naturbelassenes Meersalz in einer Mühle. Ich benutze es seit einigen Monaten ausschließlich und ich habe keinerlei Unterschied festgestellt zu herkömmlichem Salz, ich Banause!

Heheh das habe ich auch beim Lesen der Überschrift gedacht - hoffentlich schreibt keiner "GUUUTES Meersalz"


Ich bin total der Petersilien-Fan und für mich ist die immer so ein bisschen das i-Tüpfelchen. Fleisch, Fisch, Nudeln, Kartoffeln, Suppen, Gemüse....passt einfach immer.

[Exuser67]

Ich bin total der Petersilien-Fan und für mich ist die immer so ein bisschen das i-Tüpfelchen. Fleisch, Fisch, Nudeln, Kartoffeln, Suppen, Gemüse....passt einfach immer.

und schon zur Stelle!

magst du lieber die glatte oder die krause?
ich merke dass in vielen Rezepten explizit um die glatte gefragt wird - da die ja viel mehr Geschmack haben soll.
Find ich nicht - ich mag die krause lieber.

[sunshine lady]

Ich mag auch die krause lieber und nutze die auch, wenn explizit "glatt" dabei steht.

[caroline]

ich nehme nur die glatte, mag die krause nicht.

Ich finde dass man in letzter Zeit kaum was von Gewürznelken hört. Alles mögliche wird mit allem möglichen kombiniert. Aber nie ist Nelke mit dabei!

zum Meersalz. Wenn man manche Salze pur nebeneinander probiert, kann man schon Unterschiede raus schmecken. Oft sind die ganzen Fleur de Sel aber wegen ihrer Konsistenz interessant. Aber natürlich nicht im Spaghettiwasser sondern als Topping irgendwo drauf. Und das schwarze wird eigentlich nur wegen der Optik genommen. Dann gibt es natürlich fantastische geräucherte Salze usw. Aber hier darf nur das beste nehmen, sonst ist es schnell penetrant.

[Dornröschen]

Sumach
gibt eine schöne fruchtige Säure, die viele Gerichte gut vertragen können, ohne dabei so intensiv wie Zitrone zu sein.

Könntet ihr die Gewürze vielleicht auch beschreiben? Ich kenne Sumach z.B. gar nicht.

Und Piment despelette auch nicht.

Und könnt ihr dazu schreiben, was ihr mit den Sachen würzt? Anis liebe ich bspw., habe aber keine Ahnung, was ich eigentlich damit würzen könnte.

[charlotte.mermaid]

sumach ist ein typisch arabisches oder türkisches gewürz, würde ich sagen. es stammt vom essigbaum und schmeckt säuerlich-fruchtig. es ist ein rotes pulver, man bekommt es im türkischen lebensmittelladen. es passt gut zu arabischen gerichten, die mit joghurt (auch sojajoghurt) serviert werden. es gibt ein wunderbares kebap-rezept von Jamie Oliver mit ganz viel salat und kräutern und joghurt mit pistazien und sumach. machen wir hier regelmäßig mit veganen gyros-streifen.

liebstöckel mag ich auch gerne, ich habe als kind schon immer gerne maggi an meine suppe gemacht – habe aber noch nie eine maggiflasche besessen, seit ich zuhause ausgezogen bin.
bohnenkraut liebe ich, mache ich aber tatsächlich nur an grüne bohnen, wofür nehmt ihr es noch her?

bei gewürzen, die ich nicht kenne, hilft mir immer, wenn ich ein rezept nachkoche, in dem eben dieses gewürz verwendet wird – danach kann ich ganz gut einschätzen, für was ich es noch verwenden möchte.

ich habe so viele gewürzmischungen hier, dass ich die teilweise vergesse oder übersehe, der thread hat mich mal wieder dazu gebracht, meine sammlung zu sichten und zu ordnen. danke!

[Dornröschen]

Bohnenkraut kommt bei mir in Pizzasauce (weil ich mal eine italienische Gewürzmischung hatte, in der das war), das passt bestens. Auch zu Tomatensalat passt es, z.B. zusammen mit Basilikum.

[Bird]

Dornröschen, Teste mal Rote bete Salat mit Anis, das schmeckt so toll!

Hm, unterschätzt? Keine Ahnung, finde ich z.B. Bei Piment d'Espellette nicht. Ich mag zum Beispiel Duccah als Mischung total gerne. Aber ob das jetzt unterschätzt ist?