Was hat denn "dünn und knusprig" mit der Hefe zu tun, Yara?

Dünn hat was mit dem Ausrollen zu tun und knusprig mit der Backtemperatur.
Hast du mal versucht, einen Pizzateig mit nur 10% der üblichen Hefemenge (4g auf ein Pfund Mehl) und dafür
sehr langer Gehzeit zu machen?